东北大酱冬天冻吗？
2021-09-22
东北农村到了春天家家都要下大酱。
首先要用黄豆煮熟捣烂做成大酱块，放到阴凉处慢慢发酵，发酵后慢慢晾干。春天时候把发酵后晾干透的大酱块洗刷干净后掰碎放到准备好的缸里，再放上一定比例的水和盐后盖上盖子每天要用酱耙子捣两遍，等着大酱再次发酵成熟大约需要一个月左右就可以食用了。
大酱由于盐分很大，所以冬天大酱也不会冻的，每天都会做菜用的。
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