为什么西米煮熟一放凉就是硬的咋回事？
2021-08-20
因为制作西米的原料是淀粉类的，有黏性的，干了凉了就粘在一起，煮好西米了就要放在凉水里保存的，这样就保持它表面的湿润。
煮西米的时候要注意多加水，因为在煮西米的时候西米会吸水膨胀，会消耗大量的水分，若是加水太少的话会导致煮出来的西米太浓稠，影响口感。
煮西米之前不要用凉水浸泡西米，因为西米中含有大量的淀粉，用凉水浸泡之后会导致西米发硬。
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