做法：黄豆300克 柠檬50克

1、黄豆浸泡一夜，把黄豆泡大；

2、取新鲜柠檬榨汁，过滤后取60克（约用一个半柠檬）；

3、用网筛过滤柠檬汁；

4、柠檬汁兑入3倍的清水，搅拌均匀；

5、黄豆中兑入6倍，即1800克清水，分批放入粉碎机打碎，用网筛过滤出豆汁；

6、将过筛后的豆汁放锅中加热；

7、豆浆煮的过程会有很多泡沫，容易假沸，要拂开泡沫看下面的水的状态，一定要等豆浆水翻滚煮熟；

8、豆浆煮开后关火，等冷却到50到60度时，倒入一半的柠檬汁，边倒边搅拌；

9、继续加热豆浆到七八十度；

10、倒入剩下的一半柠檬汁，边倒边搅拌，继续小火加热五分钟，约90度时关火；

11、关火后加盖焖十五分钟左右，让豆浆继续凝结；

12、豆浆开始分离，开始出现凝固的絮状；

13、准备有漏网的竹篮（豆腐模更好），底下架一个盆接水，篮子里面铺上一层纱布，将豆浆水倒入；

14、豆浆里的水漫漫沥去，豆浆慢慢沉淀下来；

15、盖好纱布；

16、豆腐上面用重物压一下，让豆腐里的水沥得更彻底，重物的重量影响豆腐的老嫩，压得重，豆腐里水份压榨得彻底，豆腐会比较老结，反之，豆腐会水嫩些，视各人需求加压重物；

17、一小时左右，豆腐压成形，小心取出豆腐，泡在盐水中保存，下面就随便你烹饪拉啦！