为什么每水解一个肽键会产生一个氨基一个羧基？
2021-09-26
因为肽链一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的。这就是说，两个氨基酸连在一起时，前一个氨基酸的羧基会和后一个氨基酸的氨基脱水缩合，羧基提供OH-氨基提供H+。
这样，前一个氨基酸就只剩下氨基，后一个氨基酸就只剩下羧基。以次类推，就算有m个氨基酸，最后经过脱水缩合，就只会剩下至少1个氨基，1个羧基。
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