鹅屠宰后拉肠的方法有哪些？
2020-01-17
从肛门处拉肠子和胆囊，其他内脏仍留在鵝体 内。一般使鹅体仰卧，用左手控制鹅，以右手的食指和中指从肛 门刀口处一并伸人腹腔。
夹住肠壁与胆囊连接处的下端再向左弯 转，抠牢肠管，将肠子连同胆囊一起拉出。
手指伸人腹腔后，要先将胆囊从肝脏连接处拉开，连同肠子 一起拉出，注意拉肠时要防止拉断肠管和胆囊破裂，如因操作不 慎拉断了肠管，要立即用清水冲洗干净，不致肠管胆汁留在腹 内，以免污染鹅体，影响肉品质量。
开膛后的鹅体，在腹腔内仍 可能遗留残余的血污，要继续用清水冲洗，使鹅体内部保持干 净，然后将鹅体中的积水沥尽，再用干净的毛巾擦拭，使不留 血污。
大家都在看
本站系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容！本站文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。