酿醋为什么发臭？
2020-11-25
米的用量和水的配比一定要严格地控制好。正常的酿造过程，一定不会有腐臭味。如果有臭味，那就是原料没清洁到位，被杂菌感染了。
当杂菌侵入，整缸糙米就被杂菌消耗了，醋酸菌就会死亡、腐败、发臭。一旦出现这种情况，整缸醋就必须倒掉，不可食用。
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