牛棒骨怎么煮骨髓不流出来？
2022-10-24
1、不敲断棒骨。
如果是敲断的棒骨，用开水烫，使骨髓表面凝固化，还有去腥去脏的作用。后炖，一般骨髓，油、营养等，会流到汤里面去，而里面的骨髓是还会在里面的。
2、也可以用调味料堵住，可用生萝卜块，土豆块，冬瓜块堵住棒骨的两头，这样骨髓就流不出来了。
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