年糕的正确吃法?
2021-01-21

用料:年糕、牛肉、春笋、胡萝卜、蒜苗、色拉油、酱油、醋、蒜、花椒、干辣椒、料酒、蚝油、豆瓣酱、小葱、豆豉酱、白糖

做法:

1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用,葱姜蒜切末或片,胡萝卜切片,牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制;

2、锅中倒入油,油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油;

3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁;

4、加入胡萝卜片滑炒过油;

5、下入肉丝炒散并烹入料酒,后加入酱油、蚝油、糖和醋调味;

6、加入年糕片和汆烫过的笋片,继续翻炒至年糕熟软;

7、加入蒜苗,关火,用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用。

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