为什么苹果、西瓜等一些水果摔过之后就不怎么好吃了？
2019-08-26
苹果、西瓜等水果在没摔之前，是一个完整的整体，摔过之后的水果不好吃主要是由于以下两个原因引起：
1、摔过的水果，被摔部分细胞破损，里面的酶被释放出来，进入细胞间隙，从而对细胞间隙里面的反应进行催化，改变了部分内部的结构的结构，水果的口感也会发生变化。
2、摔过之后的水果，在表皮会留有裂纹，此时微生物会顺着缝隙进入水果中，而水果本身含有丰富的营养物质，具备水分和温度的条件下，微生物很容易生长，水果的口感自然后受到影响。
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