使用淀粉

第一步:粗的杂质，直接用过滤网过滤掉，然后倒入锅中。

准备一碗淀粉，加入少许清水，搅匀备用。

开火加热，把油温升高，升高到平时油炸的温度时，倒入淀粉水。

把淀粉水炸至浮起，淀粉可以吸收油里的杂质，所以炸好后就变得清澈了。（也可以用面粉，面粉也有很强的吸附性）

然后再次过滤，用淀粉水炸过后，杂质颗粒比较大，就很容易过滤干净了。

第二步

处理好的油如果有怪味，还需要经过处理。

准备一些葱姜蒜和花椒，洗干净，沥干水分，切好备用。

油倒入锅中，开火加热，然后倒入葱姜蒜和花椒油炸，炸出香味就可以了。

葱姜蒜的香味可以去掉油中的怪味，不要炸焦了，然后捞出，再次过滤一下就可以了。

这样炸好的剩油，不仅和新油一样干净，而且还有很香的香味，可以当作料油使用，炒菜的时候用这油，味道更香更好吃。

葱姜蒜的香味可以去掉油中的怪味，不要炸焦了，然后捞出，再次过滤一下就可以了。

这样炸好的剩油，不仅和新油一样干净，而且还有很香的香味，可以当作料油使用，炒菜的时候用这油，味道更香更好吃。

提示:炸过东西的油，经过处理后虽然可以再次食用，但是不要再拿来多次油炸东西，可以拿来炒菜。