黄豆酱用热水还是凉水？
2021-03-20
黄豆酱通常采用的是冷水，冷水做出来的大酱味道更为浓郁鲜美，且冷水能够使微生物与酱料更好的发酵。大酱通常是纯大豆发酵而成的酱，为黄褐色，酱香气，口感较咸，能替代食盐做菜，且远比酱油的味道醇厚。
制作酱时不能搅拌或翻炒，要慢慢地推匀
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