牛奶生产泡沫多都有什么原因，怎样解决？
2019-09-01
因为不搅拌会产生很多泡沫。
煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。边煮边观察牛奶变化，待出现第一个“气泡”时立即关火；煮的过程中一直搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫；
火候不能太大，中火即可。火太大了
因为牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。
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