“加工时候在碾米机来回提动的时候，会把米弄碎了。一般一吨（2000斤）重的米出来1200多斤。”

　　“10斤水稻出6斤精米出来，那4斤都是米油、米粉、黄米、白米、还有碎米，米油就是米糠，一般到饲料厂，米粉一般也到饲料厂，白米在浙江一带做年糕，黄米一般酿酒厂酿酒。”

　　“抛光是碾压，把大米上一层暗的颜色像剥掉一层皮一样，这样去掉。经过两道抛光，最后一道是把米粉就是大米上一层白颜色的去掉，变成精米。”

大米生产基地会计刘华东说。

　　粮食精加工是行业的普遍现象，精度越来越高，出米率越低，可能会成为粮食“餐桌外浪费”的一环。

厂出米率在60%左右，也有的厂出米率在70%，加工精度越高，大米就越白、越亮，看起来晶莹剔透、光鲜亮丽，可以卖到更高价格。

但是也会存在大米损耗问题，米厂为了减少浪费，他们将加工出的碎米、米糠等再加工进行售卖。

　　“好看”不等于“好粮” 适度加工减少损耗

　　营养科医生介绍，大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。

从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养。