猪肉怎样算解冻了？
2021-08-29
首先，肉应该在一个相对温差较小的环境里面，缓慢解冻。比如零下18℃的一块肉，在0℃至4℃的环境下解冻，温差就是22℃左右。
而如果在室温下解冻，常温一般是在26℃左右。那就是44℃的温差！这必然会造成血水（细胞液）的大量流失，风味也会由此破坏。
而如果是在温差较小的环境下缓慢解冻，肉的细胞与细胞间那些汁液冰晶就会慢慢溶解，有时间让它逐渐渗入细胞中，解冻后的失水率就会小，甚至接近于零。
如此，肉品就能最大程度回复鲜肉时的状态。
简单来说，就是把一块冷冻肉连同包装袋，直接从冷冻室移到尽可能接近零℃的冷藏室解冻即可。只要给足它时间解冻，鲜嫩水润的肉质，就会由此苏醒！
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