煎虾仁要焯水吗？
2021-05-12
不要
很多人把虾仁清洗干净之后,就会把虾仁焯水,觉得这样可以去腥,炒虾仁的时候也是更快熟。但是这个做法是错误的,虾仁焯水之后,口感会变差,而且还要翻炒一下,这样虾仁的口感就变得很老了。
正确的做法是,虾仁清洗干净之后,不要焯水,而是拿盐、料酒、姜丝腌制一下,腌了十几分钟之后,可以再加入蛋清生粉抓匀即可烹制。
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