1、种子的形状

不同作物、不同品种差异很大。有卵形，如水稻、小麦；肾脏形，如菜豆；椭圆形，如大豆；球形，如油菜、甘蓝；扁卵形，如瓜类种子；

牙齿形，如玉米种子等。

2、种子的大小

不同作物种子的大小差异悬殊，最大种子如油棕的果实，每个达6～9kg。花生、蚕豆千粒重能达1.5～2.5kg，而小的如烟草，千粒重仅0.06～0.08g。

3、种子的颜色

不同作物种子所含不同的色素而呈现各种颜色斑纹，即使同一作物的不同品种之间差异也较明显，如小麦有白皮、红皮之分，大豆由于种皮颜色不同而分为黄豆、黑豆、青豆、花豆等。

种子的结构

一般植物的种子由种皮、胚和胚乳3个部分组成。

种皮由珠被发育而来，具保护胚与胚乳的功能。裸子植物的种皮由明显的3层组成。外层和内层为肉质层，中层为石质层。裸子植物种子外面没有果皮。

胚除具有胚根、胚芽、胚轴和子叶外，还具有胚根鞘和胚芽鞘。裸子植物的胚都是沿着种子的中央纵轴排列，不同种类种子的胚之间不同的是子叶数目，变动在1-18个之间。

但常见的子叶数目为两个，如苏铁、银杏、红豆杉、香榧、红杉、买麻藤和麻黄等。

胚乳由受精极核发育形成。裸子植物胚乳是单倍体的雌配子体，一般都比较发达，多储藏淀粉或脂肪，也有的含有糊粉粒。胚乳一般为淡黄色，少数为白色，银杏成熟的种子中胚乳呈绿色。