云中的松鼠鱼是哪个餐厅？
2021-10-05
云中的松鼠鱼是云中小雅餐厅，是一间粤菜馆。松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名，通常以鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸至金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。
色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜可口。
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