多春鱼饭店做法?
2022-08-12

用料

多春鱼 15条;

味好美青花椒椒盐 5克;

鸡蛋 2个;

玉米淀粉 4汤匙;

姜葱 若干;

蚝油 1勺;

料酒 1勺;

白糖 5克;

做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

多春鱼鱼肚里都是鱼籽,所以不能剪开鱼肚。鱼头鱼身开口处拔出鱼鳃,顺势抽出内脏。

步骤 3

清洗干净后控水, 放入姜葱,料酒白糖蚝油。

步骤 4

拌匀腌制10分钟。

步骤 5

接着调面糊。这里用到青花椒椒盐~。

步骤 6

2个中等大小的鸡蛋,2汤匙的玉米淀粉,5克左右的青花椒椒盐。

步骤 7

拌匀后,就是这样可流动性的面糊。

步骤 8

腌好的多春鱼裹上面糊。

步骤 9

油锅加热,放入筷子周边会冒小泡。这时一条条放入多春鱼,先不要翻动! 中火慢炸,这样就不会跑糊。

步骤 10

待炸定型,再翻面。转大火,继续炸至变金黄色。

步骤 11

酥脆酥脆,金黄金黄。

步骤 12

盘里垫两张吸油纸,将炸好的多春鱼取出控油。

步骤 13

最后再撒上青花椒椒盐粉, 增加味道和香气~。

步骤 14

椒盐多春鱼 完成。

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