食用盐一般是精制盐，现在都是加碘盐了；而腌制盐是粗盐，含有一些杂质。

1、食用盐是指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。

2、食用盐的主要成分是氯化钠（ NaCI )，同时

含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。

腌制盐一般用作腌咸菜，不是工业盐就可以食用，但不要长期食用，最好还是吃加碘盐。而且小孩最好不要吃。腌制盐不含碘，长期缺碘能导致成年甲状腺肥大，小儿呆小症。

腌制盐实际上是未加工的粗盐，一般用于腌制食品，未添加碘等，非常便宜，所以盐业公司不让用于食用盐销售，实际上以前都吃的是这个。

腌制盐含有大量亚硝酸盐，如果长期食用，可能会导致组织癌变，对健康有害，所以那种盐是不能使用的。

用于肉类、蔬菜、水果、海洋水产品等腌制加工过程的食盐。性状及功能腌制盐为颗粒状，白色透明或淡土黄色，具有颗粒均匀、无异味、天然无污染的特点。

以海盐、湖盐为原料制取的腌制盐富含海水中对人体有益的钾、钠、镁、碘等10余种营养元素。主要用于腌制肉类及咸菜等。

主要原料及规格海、湖盐。生产方法及工艺流程原料盐经洗涤、干燥、筛选、精选后获得成品腌制盐。