枫树的木材可以用于建筑材料、乐器材料、器材材料、雕塑材料等，也可以以观赏的目的种植。为了采伐而种，用于烧火。

中药把根皮和树枝用于鸡爪的药材中，在膝关节发作时，将其放进水里熬完之后服用；当骨折的时候配合五加皮使用；具有消炎和解毒效果。

枫树在生长期间会产生淀粉，等春天到来，积雪慢慢溶解，酶就会把枫树内的淀粉转化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。

枫树的汁液中含有水、有机酸、矿物质等。3月份的时候，枫树的汁液会在树体内流动7周左右，以促进生长。所有的树都产树汁，但枫树的汁更多更甜。

在加拿大有12000多枫糖生产者。加拿大枫糖的产量占世界的85%，美国占15%。魁北克（93.3%）、安大略5.5%、钮勃朗司维克（1.1%）和诺瓦思可齐亚省（0.1%）盛产枫糖。

有数据显示，2000年，加拿大的枫树产品产量是40196吨，预期农业产值是1亿5千1百50万。

产枫糖的主要树种是糖枫树、红枫树和银枫树。