棕榈油和调和油什么区别？
2021-03-24
棕榈油的话是不可以代替调和油的呀，众所周知，棕榈油的话主要适用于炸方便面，可以将方便面炸炸得非常的焦黄，而且不容易变质，而调和油的话，主要就是用于调拌凉菜，两者的话是不可以互相代替的。
1、榨油的来源不同，棕榈油是棕果果肉压榨出的油，棕榈仁油是棕果的果仁压榨出的油。
2、化学成分及物理性质不同。
棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油；而果仁压榨出的油称为棕榈仁油，两种油的成分大不相同。
棕榈油主要含有棕榈酸和油酸两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%，棕榈仁油主要含有月桂酸，饱和程度达80%以上。
传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油，不包含棕榈仁油。
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