为什么蛋糕加面粉后搅拌不均匀？
2021-09-30
面粉搅拌时间过长。
加入面粉过后，我们一般采取的是Z字形搅法，搅拌均匀，不再有干粉即可。
蛋清消泡。
这应该是是一个重点，也是刚开始不好掌握的一项，蛋清分离过后，我们可以先把蛋清放入冷藏，这样的蛋清更加稳固，其次我们装蛋清的容器，不得进水，进油，不然很难打发。
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