剩菜放几天产生黄曲霉菌？
2021-06-20
熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏，即便放在冰箱里，也最好不要超过三天，剩饭菜加热的次数不应该超过一次。
剩菜放置的越久，产生的霉菌也越多，所谓的霉菌，也就是我们说的真菌，夏天，放在室温下的食物，可能数个小时就会有真菌滋生，相对于细菌，真菌会更加凶险，真菌中的黄曲霉素，还被称为最强的致癌物。
也有的剩菜，被及时放入冰箱，没有真菌，也没很多细菌，但是是不是就能一直放下去，当然不能，放置时间越长，产生的硝酸盐越多，硝酸盐一旦转化成亚硝酸盐，就可能致病。
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