猪油和植物油的区别

1、形态不同： 在通常温度下，猪油为固体状态，植物油多为液体状态；

2、熔点不同： 猪油的熔点高，植物油的熔点低；

3、吸收率不同： 一般来说，熔点低的油，越接近人体体温的油，吸收率越高，可达9798，一旦油的熔点超过50度，人体就难于吸收，所以植物油比猪油容易被人体吸收。

4、脂肪酸不同： 猪油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。但这并非绝对的，如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。

5、胆固醇含量不同： 猪油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇。

6、吸收维生素的种类不同： 脂肪是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素有四种：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。

猪油能吸收维生素A和维生素D，植物油能吸收维生素E和维生素K。猪油和植物油哪个营养高 由上面的比较可以看出，我们在日常饮食中要以植物油为主，但并不是要禁绝猪油，科学研究证明，必需保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例，才能使人体健康，延年益寿。