颗粒面粉能做面条？
2021-03-05
可以的，选“颗粒面粉”，筋道耐煮，不粘不破，麦香味浓。颗粒面粉具体指平均蛋白质含量约为13.5%以上的面粉。由于蛋白质含量高，淀粉含量低，具有很强的筋度强，所以常被用来制作有弹性和口感有嚼劲的面包和面条。
颗粒面粉又称沙子粉、沙子面，也同样是一种高筋面粉，然而，颗粒度较粗，“颗粒”是其外在特征，面粉颗粒较大，粉才是其本质。
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