全麦面粉少放点白面可以吗？
2021-10-04
全麦面包可以放白面。
制作全麦面包全部用全麦粉是不可以的，需要搭配不同的面粉来制作而成的。
因为纯全麦粉由于面筋不足，粉质粗糙几乎不能搅拌成团。如果全麦面包中全麦面粉的含量占总面粉的含量不超过30%，否则筋性不足，面包发不起来。
需要至少加入60%以上的优质高筋粉才能制作出正宗全麦面包
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