淮扬菜一品全家福是什么？
2021-05-12
说是全家福，其实就是大杂烩，盘子里原料样数不少，多是用制作年夜饭剩下的边角料汇在一起烧制的。
大致会有肉皮、丸子、蛋饺、拆骨肉、火腿丁、鱿鱼丁等等，这些料难以单独成菜，烩在一起却也滋味美妙，体现了扬州人料理日常生活的精明。
富裕人家还会加一些名贵食材在里面，海参、鲍鱼、瑶柱、鱼翅等都可以烩在一起。
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