为什么水比白酒沸点高？
2021-11-09
跟沸点关系密切，水的沸点100摄氏度，离常温25度相差75，酒精好像沸点78度，离常温53。但是水的冰点高，0度，乙醇的冰点好像-110多度。
这样一对此，常温下，数值虽然微占上风22摄氏度更接近沸点，但是比例上乙醇就非常明显更接沸点，而且挥发速率跟离沸点的远近也不是简单的正比例线性关系。
还有蒸发量和液面饱和蒸气压有关，而在同一温度下它们饱和蒸气压肯定不同，这和他们的化学结构性质有关，乙醇的乙基是供电子基团，导致了羟基氢上的电子偏移少，不太缺电子的羟基氢形成的氢键不够多也不够牢固。
而水分子有两个羟基氢和较为裸露的氧原子，形成的氢键更多更牢固，也导致它分子间作用力强大，不容易气化分离开来，这也导致它沸点却比乙醇高（水分子量低很多，结构类似，都有氢键，常理讲应该沸点不如乙醇高），挥发性也较弱。
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