卤牛肉出货率？
2022-09-20
卤牛肉1斤牛肉卤熟只能出6两牛肉，因为卤牛肉含水分比较多，在卤熟的情况下缩水比例大，那样卤熟的牛肉成品比较少，而且还要看卤牛肉卤熟的成度，卤耙了可能只有5两左右，所以卤牛肉出货率能达到6成就可以了，要想达到更高除非是卤牛肉没熟，那样就会影响口感而且吃了对人体有害，所以只能卤熟才能卖！
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