啥叫红曲索面？
2021-04-08
索面是一种带盐的手工面，又叫长面、纱面、素面。新合索面起源于北宋时期，不仅是实至名归的千年祖传食品，更是老祖宗们代代相传的文化精髓，被浙江省餐饮行业协会评为浙江省名点名吃——浙江一碗好面，索面手工技艺正在申请列入杭州市非遗保护名录。
红曲，用真菌红曲霉的菌丝体接种于大米上经发酵制备而成，在中国中医药的历史长河中发挥着神奇的作用，明代李时珍《本草纲目》记载“红曲，人窥造化之巧者也，奇药也。”
“红曲索面”是由新合索面与百年老字号非遗企业桐君堂经典组合打造而成的功能性健康产品，它融合了新时代的健康养生理念，是在原有悠久手工制作技艺之上进行创新的工匠之作。
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