炸糯米糍为什么会起泡？
2022-10-15
可以在锅里放一些凉油，或者是降低油锅温度。发生起泡就是油温过高，然后油产生的一系列化学反应才会起泡，此时可以加一些凉油，降低锅内的温度，也可以通过降低锅的温度，达到油不起泡的目的。
油炸时若是使用含磷脂较高的油脂容易起泡。
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