肉片是什么意思？
2019-09-11
基本解释
肉片 ròupiàn ∶切成薄片状的肉
牛排肉之外的肉片（如火腿片）
准备烹饪的或准备上桌的碎牛肉片
详细解释
肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特。
肉片制作的主要原料有两种， 一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是：。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。
淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。
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