包馄饨的面透明是什么面？
2021-09-21
包混沌的面透明，是因为用了澄面。澄面是一种加工过的无筋面粉，成份为小麦，又称澄粉、汀粉、小麦淀粉。加工过程是用水把和好的面团洗出粉筋与其他物质分离出来，粉筋可以做成面筋，剩下的就是澄面。
澄面被广泛地用到面点里，用来包混沌，虾饺，肠粉等。
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