氢化植物油和食用油区别？
2021-02-20
食用油是可食用的油脂，包括植物油和动物油。
氢化植物油，是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。
经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期。
但是制作过程中容易形成反式脂肪酸，对健康不利。
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