酥白肉 王刚？
2021-10-17
糖 适量
蛋黄 1个
猪肥肉
玉米淀粉
熟芝麻
普通面粉
酥白肉，儿时的味道的做法步骤
步骤 1

猪肥肉切条，大小和小手指差不多，加一个蛋黄，少许水，玉米淀粉，面粉，调成糊状。淀粉，面粉比例3：1
步骤 2

油温80度左右中火炸，定型后捞出，稍微晾几分钟，不烫手时再下锅复炸一次，变硬就捞出，炸时间太长肥肉会化掉
步骤 3

炸好后外皮是酥的
步骤 4

熬糖浆，均匀起泡，有一定粘稠度即可，不要等变色，下入炸好的肉块快速翻炒挂浆，关火撒芝麻
步骤 5

出锅装盘即可
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