白蔻在卤水中要放多少？
2021-03-18
白蔻味道浓郁芳香，稍微有辣感，在卤水中有增香、去异味的作用，十斤卤水放4到6克；甘草味甜，气味非常的平和，和其它香味的共融性十分强大，在卤水中有定香、回甜，还有一定的防腐作用，十斤卤水放3到5克。
每一种香料在卤水中的作用、用量都不一样，香料放多了，反而会影响卤水的颜色和味道，不过卤水的做法也是有很多种，不同的卤水香料用量也不一样。
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