玉林正宗脆皮狗肉的做法及配料？
2021-03-14
主料就是脆皮狗肉
主要调料有：干辣椒、八角、香叶，肉桂少量，小米椒（根据自己爱辣程度加）、郫县豆瓣，酱油、料酒、味精、鸡精各10克，蚝油、盐、白糖各20克，芹菜蒜段、花椒、香葱段、香菜、姜片各30克，猪油250克。
（可加其它油）
制作步骤
1、脆皮狗肉切大小合适，
2、焯水，锅下凉水和准备好的姜片，烧制六成热，下狗肉，烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。
3、锅入油烧至五成热，下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克，香叶5张，肉桂，陈皮，小火炒香，下狗肉翻炒均匀，加大火爆炒2分钟，加水满过狗肉，盖锅大火炖3分钟，开盖转小火调味，用蚝油、味精、鸡精、酱油……调味后大火翻炒均匀，收汁，即可盛入火锅内，撒上香葱段、香菜，芹菜蒜段，边炖炒吃，爽爆了。
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