乳酸菌在多少度时繁殖得最快？
2021-08-07
嗜酸乳杆菌，它的最适生长温度37℃，20℃以下不生长，耐热性差。最适生长PH5.5~6.0，耐酸性强，能在其他乳酸菌不能生长的酸性环境中生长繁殖。
酵母菌的最适宜生长温度为 32℃,乳酸菌的最适宜培养温度为 36℃
工业生产乳酸常用高温发酵菌。例如德氏乳酸杆菌（L．delbrueckii），最适生长温度为45℃，此菌在乳酸制造（如：制造陈醋，酸奶等）和乳酸钙制造工业上广泛应用。
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