淀粉酶溶于水吗？
2022-10-14
不溶于水
溶菌酶溶于水,淀粉酶不溶于水,大部分无机物都溶于水。
淀粉酶又名糖化酶。能将淀粉和糖元水解成糊精和麦芽糖的一类酶。存在于动物的唾液、胰液,植物的胚芽和曲霉中。黄白色无定形固体。
溶于水,不溶于乙醇。贮放日久,糖化效价渐减,遇酸、碱、高温更易减失。
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