1、摸软硬

陈皮会随着年份的增长，而变得越来越硬，因为随着时间的推移，其中的水分等就越来越少。等到了比较大的年份后，就会变得很硬，水分少了之后就不容易受潮而变软。

好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。

2、看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

好的陈皮如果是色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。



3、闻味道

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。

3~8年的陈皮带刺鼻的香气，且带果酸味，甜中带酸；10至15年的陈皮气味清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至30年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚。

年份再高的话差别就不大了，但是年份太高的陈皮保存非常困难，如何保证完整、不损坏变质等反而成了重中之重。

4、尝口感

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。