做醪糟多少度发酵最快？
2021-10-31
做醪糟一般在20℃~30℃左右发酵最快。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。像细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少。
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