炸小黄鱼的做法最正宗的做法?
2022-07-12

一、用料

小黄鱼 1斤约12条

面粉 4勺约20克

玉米淀粉 约2勺10克

花椒粉 半勺

盐 4克

葱姜片 若干

生抽 1勺

二、干炸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

舟山小黄鱼,泡水融冰,清洗干净

步骤 2

然后收拾小黄鱼,剪翅、去鱼鳃、除内脏。

步骤 3

收拾好的小黄鱼,再冲洗干净,沥干水分,加入1勺生抽,两克盐,几片葱姜,拌匀腌20分钟

步骤 4

四勺面粉,两勺淀粉,少许花椒粉或五香粉,再加4克盐,搅拌均匀

步骤 5

然后加水,少量多次的加,搅拌成这样的糊状,不要太稀,以鱼身能轻松挂满糊为宜。

步骤 6

小黄鱼儿在蘸满面糊之前,一定要挤干鱼肚子里的水分

步骤 7

油温烧至放入筷子有大量气泡冒出,放入裹满面糊的小黄鱼,一次炸个四五条就行,因为没有放太多的油,油量刚没过小黄鱼就行

步骤 8

中小火炸至一面定型,再翻面。炸至两面定型转中大火

步骤 9

炸至焦黄就可以出锅了

步骤 10

可以蘸上花椒粉或辣椒粉即可

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