做月饼用的苋水是什么？
2019-08-22
苋水,苋读音:[xiàn],一般指的是碱水，苋莱加盐制成。苋水制作材料是苋菜和盐混合制成，在适宜的温度下发酵生成的。
苋水一般指苋菜水，此水味鲜，略咸。苋菜水的铁、钙含量极为丰富，能供给婴儿较多的铁和钙，是缺铁性贫血婴儿的良好辅助治疗食品。
制作此水，菜要煮烂，菜渣要滤净.
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