烧鸭烧熟后为何皮与肉会分离？
2022-10-17
烧鸭烧熟以后，皮肉分离是常见的现象，但是其中的原理则是鸭子的皮与肉之间是有一层连接的，脂肪层的，当脂肪层受热以后，慢慢的脂肪就融化成为油脂，当油脂完全脱离皮肤以后，肉和皮自然而然就分成了两部分，当然，在鸭子尾部的油脂厚度超长，无法一次性全部画完，所以鸭屁股上的皮是很难撕下来的
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