衡东煲仔鸡做法？
2021-11-21
材料：鸡肉500克、盐适量、料酒3勺、生粉适量、柱候酱2勺、耗油2勺、蒸鱼鼓油1勺、胡椒粉1、红辣椒2个、香菜一根、豆鼓2勺、生姜3片、大蒜3瓣、红葱头一个
做法:
1、新鲜仔鸡取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块，加入盐、料酒和生粉。
2、反复抓匀后腌制30分钟。
3、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。
4、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。
5、热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。
6、同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。
7、待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。
8、下鸡块继续中火翻炒。
9、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。
10、加盖，中小火焖约2分钟，下红椒盖上盖子转大火烧至断生撒入香菜即可。
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