为什么我家的八爪鱼蒸了会缩水？
2019-09-02
可能是八爪鱼入锅时间有问题。
正确的做法是，八爪鱼先略微焯一下水，捞出待用。
炒制时必须先炒配菜，出锅前再加入八爪鱼翻炒几下就可以了。这样才能保证八爪鱼的滑嫩。
如果八爪鱼与配菜同时下锅，必定变硬缩水，咬不动了。
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