中筋面粉和低筋面粉 哪个烤出来的饼干脆？
2021-11-30
低筋面粉做出的饼干比中筋面粉做出来的酥，口感比较好。
低筋面粉适合做点心和酥类的心，因为低筋面粉不容易产生筋度，所以口感会很酥松，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干。
中筋面粉做出来的饼干比较脆，它是介于低筋面粉和高筋面粉之间体质半松散，中筋粉多用在中式点心包子、馒头等制作上。
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