兔肉多久才能风干？
2021-09-20
兔肉自然风干大概需要7天左右，如果是机器风干就另当别论。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去脏，风干七天以后，然后再冷水浸泡，浸泡半天左右,中间换2—3次水,泡至肉发白即可。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。
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