嫩肉粉可以当淀粉用吗？
2021-02-11
嫩肉粉和淀粉的主要成分都是淀粉，所火嫩肉粉可以当淀粉来用。
但在用过的效果上是有区别的。
嫩肉粉含有粉淀里所没有的木瓜蛋白酶，它能使肉里的大分子蛋白质破坏掉变成多肽胺基酸而易于吸收，口滑嫩滑。
而淀粉用后口感就较硬。
所以嫩肉粉可替代淀粉，而淀粉却不可替代嫩肉粉。
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