台湾乌鱼子真的好吃吗？
2019-09-16
乌鱼子分别有人工养殖与野生种，
在台湾早期有乌金之称号⋯《就是高贵的食物》，
乌鱼子富含维生素A、B群、E、铜锌、蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需胺基酸都很好，脂质含量多，高度不饱和脂肪酸如 EPA 与 DHA。
野生乌鱼子烤过或煎过后搭配大葱、苹果片、洋葱吃起来口感上较黏牙、弹牙且带有自然的香气鱼腥味少。（现在台湾市面上比较少能吃到）
养殖的乌鱼子吃起来口感较松散，且有一股「土味」，加上鱼腥味超重⋯⋯很多吃不习惯的人就会觉不合口味。（台湾各夜市大多吃的到）
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